La Comisión Europea ha aprobado este miércoles la inclusión de la carne de cabrito de la región española de Extremadura junto con los vinos de la región italiana de los Abruzos Terre Abruzzesi/Terre dAbruzzo lista de las indicaciones geográficas protegidas (IGP).
Según ha indicado el Ministerio de Agricultra, Pesca y Alimentación de España, se trata de la primera carne española de raza caprina en entrar en la lista que distingue la calidad diferenciada de los productos agroalimentarios.
El sello “Cabrito de Extremadura” distingue carne de cabritos nacidos, criados y sacrificados en el territorio de esta comunidad autónoma. Los lechales se alimentan inicialmente de leche materna, que presenta características especiales que difieren de la leche producida fuera de Extremadura. La calidad de la leche se refleja más adelante en la carne de los cabritos.
La singularidad de la carne del “Cabrito de Extremadura” viene determinada por su característico color, grasa, ternura suprema, un moderado nivel de infiltración de grasa intramuscular y la agradable textura.
España suma ya 211 productos agroalimentarios con DOP/IGP. La lista de todas las indicaciones geográficas protegidas puede consultarse en la base de datos eAmbrosia.
Por otro lado, "Terre Abruzzesi / Terre d'Abruzzo" engloba las categorías de vino, vino de aguja y vino de uvas pasificadas, destacando por sus características derivadas de las condiciones edafológicas y climáticas particulares de la región. Ubicada entre colinas soleadas, el mar Adriático al este y los macizos del Gran Sasso y Maiella al noroeste y al sur, la zona de producción experimenta corrientes de aire beneficiosas.
Con un clima templado, suelos bien drenados y variaciones de temperatura significativas, se logra una maduración óptima de los racimos, propiciando la salud de la uva y la acumulación de sustancias aromáticas. Estas condiciones ideales se traducen en estos vinos que destacan por su fragancia intensa y distintiva.
